径山因产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋，其深厚的历史文化底蕴和浓郁的茶道色彩。径山茶又名径山毛峰茶，简称径山茶,属于绿茶。始于唐朝开寺僧法钦，产于径山四壁坞者品质较好，尤以凌霄峰之产品最佳。

        而径山优美的生态环境决定了径山茶的优秀品质。茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。据《续余杭县志》记载：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。

         径山茶是在鲜叶在“谷雨”前后采摘，以一芽一、二叶为标准。经过摊放–杀青–摊凉–轻楺–解块一初烘、摊凉–低温烘干等程序加工制成。

制作工艺：

       鲜叶摊放、小锅杀青、微型揉捻、竹笼烘焙，密封贮藏。

工艺特点：

　　属烘青绿茶，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。通常制作1公斤特级或一级径山茶需采6.2万个左右鲜芽叶。以手工炒制，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解块，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。