说到抹茶，我们总是自然而然的联想到日本，“宇治抹茶”更是其代表，深入人们的生活饮食之中。

　　然而，抹茶(Matcha)却是源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。

　　唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法。当时碾茶成为人们不可或缺的日常饮料。茶经记载:“始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。”

　　宋朝时期更发展为茶宴。当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。

 

 

　　清朝，茹敦和在越言释中说：“古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。”

　　但中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传。中国古代文明的结晶――茶磨，也随之绝迹。中国抹茶形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。

　　相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度。独具特色的日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

　　茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具。它是由精细切割而成的竹块制作而成。茶筅成为日本茶道中必备之物，用以调搅粉末茶，再冲入适量的凉水，然后快速地用茶筅搅拌起泡。

 

 

　　普通茶虽然含有极高的营养成分，但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。而抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，营养价值和保健价值比茶叶更高。一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，吃茶比喝茶更能够汲取营养。

 

 

　　变喝茶为吃茶，不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。在当前快节奏的社会中，用茶筅点茶喝的人已经越来越少，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品。绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。